Tortas de Erva do Calhau
A ilha do Corvo, a mais pequena e isolada do arquipélago, tem na “erva do calhau” — uma alga apanhada diretamente nas rochas da costa — um ingrediente central da sua cozinha tradicional. Depois de bem lavada para retirar o sal, é misturada com ovos e farinha e frita em pequenos bolinhos, tradicionalmente acompanhados de pão de milho local.
Para 4 pessoas · Preparação: 25 min (inclui preparar a alga) · Confeção: 15 min · Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 200 g de erva do calhau (alga marinha)
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de farinha
- Sal q.b.
- Banha ou óleo, para fritar
Preparação
Corta-se a alga em pedaços pequenos e lava-se abundantemente em água para retirar o sal acumulado das rochas. Batem-se os ovos e juntam-se à alga escorrida, temperando com sal. Adiciona-se a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa que se molde em pequenos bolinhos. Fritam-se em banha bem quente até dourarem por igual, escorrendo depois em papel absorvente.
Sugestão: acompanhar com pão de milho, ao estilo tradicional corvino.
Curiosidade: dada a pequena dimensão e isolamento do Corvo, a gastronomia local aproveita sobretudo os recursos do mar e da terra disponíveis na ilha, e este prato é um exemplo direto dessa simplicidade e engenho.
Conservação: melhor consumidas no próprio dia, ainda quentes.
