Torta de Erva Patinha
Na ilha das Flores, o mar generoso inspira pratos que aliam o peixe fresco às algas marinhas colhidas junto às rochas. A Torta de Erva Patinha é precisamente isso: uma espécie de omeleta grossa em que a erva patinha (alga local) se junta a ovos, dando um sabor a mar muito característico. É um prato simples, rústico, típico das cozinhas de família da ilha.
Para 4 pessoas · Preparação: 20 min (inclui preparar a alga) · Confeção: 15 min · Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 200 g de erva patinha fresca (alga marinha, bem lavada e picada)
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite ou banha para fritar
Preparação
Lava-se bem a erva patinha em várias águas para retirar o excesso de sal do mar, escorre-se e pica-se finamente. Batem-se os ovos numa tigela, tempera-se com sal, pimenta e alho picado, e junta-se a farinha aos poucos para engrossar ligeiramente. Incorpora-se a erva patinha picada, misturando bem. Aquece-se uma frigideira com azeite ou banha e deitam-se porções da mistura, à semelhança de uma omeleta ou de bolinhos, deixando dourar dos dois lados em lume médio.
Sugestão: serve-se quente, como acompanhamento de peixe grelhado, ou sozinha como petisco.
Curiosidade: a erva patinha é uma alga que cresce nas rochas junto à costa florentina e faz parte da tradição de aproveitamento dos recursos do mar em ilhas mais isoladas.
Conservação: consumir de preferência no próprio dia.
