Sopa Azeda à Moda dos Açores
A conhecida sopa azeda, um prato típico da ilha Terceira.
Ingredientes
Para 6 pessoas
- 500 g de feijão canário (amarelo)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite (ou de banha)
- 1 talhada de abóbora
- 3 batatas-doces (médias)
- 2 batatas da terra (comuns)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Sal
Preparação
Deixe o feijão de molho e cozinhe-o em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou a banha). Reduza-o a puré.
Junte a abóbora e as batatas cortadas em quadradinhos e tempere com o vinagre, o açúcar e a canela. Deixe cozer e retifique o sal.
No campo, esta sopa come-se sobre fatias de pão de trigo.
Receita adaptada de Gastronomias.
