Pudim de Queijo de São Jorge DOP
O Queijo São Jorge DOP, com o seu sabor picante e intenso, é a estrela absoluta da ilha — mas também se presta a criações mais originais, como este pudim salgado, que valoriza o queijo de forma inesperada e elegante.
Para 6 pessoas · Preparação: 15 min · Confeção: 40 min · Dificuldade: Média
Ingredientes
- 200 g de Queijo São Jorge DOP curado, ralado
- 4 ovos
- 300 ml de natas
- 100 ml de leite
- Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
- Manteiga, para untar
Preparação
Batem-se os ovos com as natas e o leite, temperando com noz-moscada, sal (com moderação, dado que o queijo já é salgado) e pimenta. Junta-se o queijo ralado, misturando bem até incorporar por completo. Unta-se uma forma de pudim com manteiga e verte-se a mistura. Coze-se em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 35 a 40 minutos, até solidificar mas manter-se ligeiramente tremido ao centro. Deixa-se arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sugestão: serve-se morno, como entrada, acompanhado de uma salada simples ou de um bom pão regional.
Curiosidade: o Queijo São Jorge é fabricado exclusivamente na ilha desde o século XV, com denominação de origem protegida (DOP) restrita à ilha.
Conservação: guarda-se no frigorífico até 3 dias.
