Polvo Assado à moda dos Açores
Ao contrário do polvo simplesmente guisado, esta versão vai ainda ao forno no final, com um fio de azeite, para alourar — o que lhe dá uma crosta ligeiramente tostada que as outras receitas de polvo do site não têm.
Ingredientes
- 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg), limpo e arranjado
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de café cheia de colorau
- 3 batatas grandes
- Azeite q.b.
- Vinho tinto q.b. (cerca de meio copo)
- Sal q.b.
Preparação
Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite, junte a cebola e o alho picados e a folha de louro e deixe amolecer. Quando a cebola estiver translúcida, junte o polvo, tape e deixe cozer.
O polvo vai largar bastante líquido. Quando começar a ficar tenro, retire parte dessa calda e reserve-a.
Junte ao polvo o colorau e meio copo de vinho tinto e retifique o sal. Deixe ferver e acrescente as batatas cortadas em cubos, para guisarem neste molho.
Quando as batatas estiverem cozidas, passe o polvo e as batatas para uma assadeira com um fundo de azeite e junte-lhes a calda guardada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, na função grill, até alourar.
Sirva com legumes e pão torrado, como manda a tradição açoriana.
Veja também: Polvo com Batatas à Moda dos Açores · Polvo à Micaelense · Polvo Guisado
Receita adaptada de Receitas e Menus.
