Papas de Milho à Moda dos Açores

Receita tradicional açoriana, especialmente popular como pequeno-almoço ou lanche reconfortante nos dias frios. É simples, económica e cheia de sabor.

Ingredientes

• 1 litro de água
• 150 g de farinha de milho (amarela, fina ou média)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• Casca de limão (opcional)
• Açúcar e canela para servir

Preparação

1. Leva a água ao lume com uma pitada de sal e a casca de limão (se usares).
2. Quando começar a ferver, reduz o lume para brando.
3. Vai adicionando a farinha de milho em fio, mexendo sempre com uma colher de pau para não ganhar grumos.
4. Deixa cozinhar lentamente, mexendo sempre, durante 10 a 15 minutos, até engrossar.
5. Retira do lume, junta a manteiga e mexe bem até ficar cremosa.
6. Serve quente, polvilhada com açúcar e canela a gosto.

Sugestões

• Podes substituir a água por metade leite para uma versão mais rica.
• Ideal para comer à colher, ainda quente.
• Algumas versões incluem erva-doce ou uma colher de mel no final.