Papas de Cachão
Prato humilde e antigo, tradicionalmente confecionado na panela de ferro, feito à base de milho moído. Nome curioso — “cachão” — associado à panela onde eram cozinhadas nas cozinhas rurais marienses.
Para 6 pessoas · Preparação: 10 min · Confeção: 30 min · Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 300 g de farinha de milho grossa
- 1,5 l de água
- 1 pau de canela
- Sal q.b.
- Açúcar ou mel, a gosto (para servir)
- Canela em pó, para polvilhar
Preparação
Numa panela, leva-se a água ao lume com o pau de canela e uma pitada de sal. Quando ferver, junta-se a farinha de milho aos poucos, em fio contínuo, mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar. Reduz-se o lume e deixa-se cozinhar, mexendo com frequência, durante cerca de 25 a 30 minutos, até engrossar e a papa se soltar das paredes da panela. Serve-se quente, em tigelas, polvilhada com canela e adoçada com açúcar ou mel a gosto.
Curiosidade: este era tradicionalmente um prato de subsistência nas casas rurais de Santa Maria, feito com os poucos ingredientes disponíveis — milho, água e canela.
Conservação: consumir de preferência no próprio dia; espessa bastante depois de fria.
