Mão de Vaca com Batatas à Moda dos Açores
Ingredientes
- 1 mão de vaca
- Banha q.b.
- Cebola picada
- 1 dente de alho
- Calda de pimenta malagueta
- Colorau
- Água
- Vinho branco
- Sal a gosto
- Batatas cortadas aos quadrados
Preparação
Limpa-se a mão de vaca, escaldando-a e raspando-a muito bem, e vai a cozer. Depois de bem cozida, desossa-se e parte-se aos bocadinhos. Faz-se um refogado com bastante banha, cebola picada, o alho, a calda de pimenta malagueta e o colorau, juntando-se depois a mão de vaca. Em seguida, adiciona-se um pouco de água, vinho branco e sal a gosto. Deixa-se apurar bem, juntando-se por último as batatas cortadas aos quadrados. A refeição fica pronta a ser servida quando as batatas estão cozidas.
