Língua Estufada à Moda dos Açores
Ingredientes
- 1 língua (de vaca)
- Cebola
- Pimenta em grão
- Vinho branco
- 1 colher de manteiga
- Sal a gosto
- 6 ovos
- Miolo de pão ralado
- Salsa picada
- Gema de ovo (para engrossar o molho)
- Sumo de limão
Preparação
Coze-se a língua em água com cebola, pimenta em grão, um pouco de vinho branco, a colher de manteiga e sal a gosto. Quando cozida e depois de fria, corta-se às fatias. Batem-se os ovos, misturando-os com o miolo de pão ralado, a salsa picada e sal a gosto. As fatias de língua vão-se passando por esta mistura e fritam-se. Finalmente são mergulhadas no molho da cozedura, engrossando-se com gema de ovo e sumo de limão.
