Iscas de Fígado à Moda dos Açores
As iscas de fígado são um prato simples e económico, muito comum nas cozinhas tradicionais açorianas, preparado rapidamente e servido como refeição do dia a dia.
Ingredientes
- Iscas de fígado
- Vinha-de-alhos (molho de alho, vinho e louro)
- Cebola
- Óleo ou banha
- Batata cozida ou arroz de manteiga (para servir)
Preparação
Cortam-se as iscas o mais finas possível e põem-se de vinha-de-alhos, nunca excedendo duas horas. Corta-se a cebola às rodelas muito finas e, com óleo ou banha, leva-se a fritar a cebola e as iscas. Depois junta-se o molho da vinha-de-alhos, deixando-se apurar. Serve-se com batata cozida ou arroz de manteiga.
