Fofas do Faial
Bolinhos típicos do Faial, que se fazem pelo Carnaval. Antigamente chamavam-lhes «filhós».
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 5 dl de líquido (água e leite)
- 2 colheres de sopa de sementes de funcho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 125 g de manteiga ou de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 15 ovos
- Creme de baunilha ou de limão (facultativo)
Preparação
Num tacho, coloque a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga. Quando levantar fervura, junte de uma só vez a farinha peneirada.
Mexa a massa sobre o lume até formar uma bola e se desprender do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando estiver fria, incorpore os ovos um a um, batendo bem entre cada adição; só junte o ovo seguinte depois de o anterior ter sido totalmente absorvido. Quando a massa ficar com a consistência de um merengue bem espesso, disponha-a em montinhos, à colher, num tabuleiro untado e polvilhado.
Leve a cozer em forno bem quente (cerca de 220 ºC) e retire as fofas quando estiverem bem loiras. Podem, ou não, ser recheadas com creme de baunilha ou de limão.
Há quem junte a farinha aos poucos e misture fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).
Receita adaptada da ficha «Fofas do Faial» dos Produtos Tradicionais Portugueses (DGADR).
