Doce de Figo Tradicional Açoriano
Doce de Figo à Moda dos Açores
Receita tradicional feita com figos pretos maduros, muito comum nos meses de verão nas ilhas dos Açores. Ideal para barrar, comer à colher ou servir em pequenas porções como sobremesa de festa.
Ingredientes
- 1 kg de figos pretos maduros (de preferência dos Açores)
- 500 g de açúcar (ajustável conforme a doçura dos figos)
- 1 pau de canela (opcional)
- Raspa de 1 limão (opcional)
- 2 a 3 colheres de sopa de água
Preparação
- Lava bem os figos e retira os pés. Se preferires uma textura mais fina, podes descascá-los, mas tradicionalmente usam-se com casca.
- Corta os figos em pedaços pequenos e coloca-os num tacho com um pouco de água (só para não pegar ao início).
- Leva ao lume brando e deixa cozinhar até os figos começarem a desfazer-se.
- Adiciona o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Mexe bem.
- Cozinha lentamente durante 1 a 2 horas, mexendo com frequência, até o doce ficar espesso e escuro. Deverá fazer “caminho” quando passas a colher no fundo do tacho.
- Retira o pau de canela e verte o doce ainda quente em frascos esterilizados. Fecha bem e vira os frascos ao contrário por alguns minutos para criar vácuo.
Sugestões de uso
- Ótimo para barrar em pão ou bolachas.
- Excelente com queijo fresco ou seco.
- Pode ser moldado em bolas pequenas, passadas por açúcar, para servir em festas.
