Cracas com alho e pimenta
As cracas são crustáceos protegidos por uma carapaça calcária que se fixa às rochas do litoral, isoladamente ou em colónias, e existem em todas as ilhas dos Açores. Colhem-se em mergulho em apneia, entre os três e os dez metros de profundidade, soltando-as da rocha com pequenos machados metálicos. À mesa, são um petisco que consta da carta de mariscos de muitos restaurantes. A confeção é simples e o segredo está em cozê-las em água do mar.
Ingredientes
- Cracas
- Alho
- Pimenta malagueta
- Salsa
- Água do mar
Preparação
Para que conservem o sabor autêntico, as cracas devem ser cozidas em água do mar.
Numa panela, cubra as cracas com água, junte alho, salsa e pimenta malagueta a gosto e deixe ferver durante 15 minutos. Retire para uma travessa e deixe arrefecer.
Para comer, solte o crustáceo da carapaça com um pequeno gancho ou espeto. Aconselha-se beber também a água que fica no interior, no espaço onde estava o crustáceo.
Receita adaptada de Patrícia Cheio (Food With A Meaning).
