Canarinhos Fritos à Moda dos Açores
Canarinhos marinados e fritos.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 16 canarinhos (locais)
- 3 dentes de alho
- Pimenta
- Malagueta
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 dl de vinho branco
- Sal
- Óleo para fritar
Preparação
Depene os canarinhos e chamusque a penugem. Retire as tripas, lave-os e enxugue-os.
Pise os alhos com a pimenta, o sal e a malagueta e misture o vinagre e o vinho branco. Esfregue os canarinhos com este preparado e deixe-os assim durante algumas horas. Frite-os em óleo até alourarem de todos os lados.
Há quem engrosse o molho com um pouco de molho de fígado.
Receita adaptada de Gastronomias.
