Caldo da Romaria — Tradição do Espírito Santo
O caldo da romaria acompanha as procissões e romarias do Espírito Santo nos Açores, sendo servido a quem participa nestas caminhadas tradicionais entre impérios.
Ingredientes
- 800g de carne das costelas
- 2 cebolas grandes
- 200g de cenouras aos cubos
- 2 pimentas da terra
- 350 g de batatas
- 300g de tomates maduros
- 2 colheres de sopa de banha e sal q.b.
Preparação
Começa-se por colocar a banha numa panela e, quando está bem quente, junta-se a cebola, a cenoura, a pimenta, o tomate e a carne. Deixa-se refogar um pouco, adicionando de seguida a água e o sal, indo a cozer aproximadamente durante 40 minutos. Passado este tempo, juntam-se as batatas partidas aos cubos e serve-se imediatamente.
