Bife à Regional dos Açores
Prato incontornável da ilha de São Miguel, presente em praticamente todos os restaurantes, dos mais simples aos mais arrojados. O bife regional (ou bife à micaelense) admite variantes — vinho branco, cerveja, whisky ou brandy, com ou sem ovo a cavalo — mas não dispensa a pimenta da terra em calda, que lhe dá o sabor pungente e característico.
Ingredientes
- 1 bife de novilho (lombo, acém) com 150-180 g
- 1/2 pimento de curtume, escorrido e cortado em tiras
- 1 dente de alho laminado
- 1 folha de louro
- 50 ml de vinho branco seco (ou de cerveja)
- Óleo q.b.
- 1 noz de manteiga com sal
- Sal e pimenta moída na hora
Preparação
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e doure o bife dos dois lados, até ao ponto de cozedura desejado. Tempere com sal e pimenta.
Junte o alho laminado e o louro, regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione as tiras de pimento.
Incorpore a manteiga, mexendo com uma colher de pau até obter um molho cremoso e brilhante, sem deixar ferver.
Coloque o bife no prato, regue-o com o molho da frigideira e sirva de imediato, com batatas fritas em rodelas e salada mista.
Receita adaptada de Receitas e Menus.
