Bacalhau Frito com Molho de Alho à Moda dos Açores
Ao contrário dos bifes de bacalhau (passados por ovo e farinha), esta receita frita o bacalhau em postas simples e cobre-o com um molho picante de alho, tomate e vinagre — servido com batata ou inhame cozido.
Mais uma forma tradicional de servir o bacalhau nos Açores, desta vez frito e coberto com um molho picante de alho e pimenta-malagueta, acompanhado de batata ou inhame cozido.
Ingredientes
- 400g de bacalhau
- 8 batatas/inhame
- 2 dl de Azeite
- Para o Molho
- 6 dentes alho
- 2 pimentas-malagueta salgadas
- 1 colher sopa de massa tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 3 dl de Azeite
Preparação
Coze-se o bacalhau ou não fritando-o depois em azeite.
Faz-se um refogado juntando o alho picado e a pimenta, numa frigideira, com o azeite e massa de tomate.
Ainda antes de arrefecer, junta-se-lhe o vinagre. Cobre-se o bacalhau com este molho e serve-se acompanhado com as batatas e com inhame cozido.
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