Bacalhau à Moda dos Açores
Uma versão assada em travessa, montada em camadas com batata, bem diferente das receitas fritas de bacalhau do site — mais próxima de uma empada aberta do que de um prato de frigideira.
Ingredientes
- 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 dl de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- Salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas (facultativo)
Preparação
Aquece-se bem o forno a 180°C. Cozem-se as rodelas de batata em água com sal até ficarem levemente macias, escorrem-se e reservam-se. Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixa-se em água fria cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes, e desfia-se depois.
Numa panela grande, aquece-se o azeite e refogam-se as cebolas, o alho, o pimento e o tomate até ficarem macios. Junta-se o bacalhau desfiado e mexe-se bem.
Numa travessa que possa ir ao forno, fazem-se camadas alternadas de batata cozida e do refogado de bacalhau. Rega-se com azeite, coloca-se a folha de louro, tempera-se com sal e pimenta e decora-se com salsa. Se se desejar, juntam-se azeitonas pretas.
Leva-se ao forno já quente durante 30 a 40 minutos, até a parte de cima dourar. Serve-se quente, acompanhado de uma salada verde e pão.
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