A açorda arrebitada é um prato humilde e reconfortante, feito à base de pão de milho ensopado em caldo — uma receita de aproveitamento típica das cozinhas rurais açorianas. Ingredientes 1 litro de água 1 colher de sopa de banha 1 dente de alho picado 1 cebola picada 1 colher de chá de vinagre de…
O caldo da romaria acompanha as procissões e romarias do Espírito Santo nos Açores, sendo servido a quem participa nestas caminhadas tradicionais entre impérios. Ingredientes 800g de carne das costelas 2 cebolas grandes 200g de cenouras aos cubos 2 pimentas da terra 350 g de batatas 300g de tomates maduros 2 colheres de sopa de…
Um prato de carne à moda dos Açores que é muito saboroso! Prepare esta refeição em 35 minutos Uma receita de frango rápida é uma mais valia em qualquer cozinha para fazer quando há pouco tempo para a cozinha. Nesta receita simples vai poder viajar até aos Açores sem sair da sua casa. Além de…
O ananás contém uma substância chamada bromelaína, concentrada sobretudo na parte central do ananás, com efeitos anti-inflamatórios, pelo que se torna importante não rejeitar esse componente do ananás. Sugere-se triturar e juntar a um jarro de água, de forma a aromatizar a bebida. Junte hortelã e beba durante o dia. A água deve ser a…
Ingredientes 500 gr de feijão vermelho 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola média salsa q.b. 4 dentes de alho 200 gr de toucinho fumado ou bacon 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de massa de pimentão sal e cominhos q.b Preparação…
A receita destas deliciosas queijadas foi criada pelas freiras do antigo Convento de Santo André, localizado em Vila Franca do Campo, na ilha de São Miguel, Açores. São, por isso, uma das relíquias da doçaria conventual açoriana, sendo muito apreciadas e dos doces regionais mais procuradas da ilha de S. Miguel. As queijadas têm como…
Ingredientes 4,5 l de leite coalho em pó 1 chávena de farinha de rolão (aprox) 500 g de açúcar 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia) 4 ovos 1 colher de chá de canela manteiga pão ralado 100 g de açúcar para o caramelo (facultativo) Preparação Aquece-se o leite ligeiramente e deita-se num alguidar…
Ingredientes 1, 5 Kg carne de vaca de cozer 4 dentes alho Banha q.b. 1 cebola grande Manteiga q.b. Pimenta em grão q.b. 2 colheres de sopa polpa de tomate Sal grosso q.b. 1 raminho salsa Vinho branco q.b. Preparação Tempere a peça de carne de véspera com banha, manteiga, vinho, sal, e pimenta em…
Ao contrário dos bifes de bacalhau (passados por ovo e farinha), esta receita frita o bacalhau em postas simples e cobre-o com um molho picante de alho, tomate e vinagre — servido com batata ou inhame cozido. Mais uma forma tradicional de servir o bacalhau nos Açores, desta vez frito e coberto com um molho…
A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. Com esta peça confeciona-se o prato típico da ilha Terceira, que também recebeu a designação de alcatra, aquele que todo o turista que visita os Açores deseja experimentar. A alcatra tradicional é feita com carne de vaca, mas a…
Ingredientes 1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de toucinho fumado – bacon, cortado em palitos…
MOLHO DE OVO: Ingredientes 6 ovos 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) bem cheia de banha de porco 6 grãos de pimenta da jamaica 1 folha de louro 1 colher (chá) de massa de malagueta 10 batatas pequenas 500 ml de água (aproximadamente) 3 colheres (sopa) de polpa de tomate sal q.b….
