O cabrito assado é um prato de destaque em ocasiões festivas na freguesia do Nordeste, em São Miguel, sendo tradicionalmente preparado em família para celebrações e reuniões. Ingredientes Cabrito aos bocados Vinho (para a vinha-de-alhos) Alhos esmagados Louro Pimenta branca Malagueta Canela Batatas pequenas Preparação Põe-se o cabrito aos bocados com vinha-de-alhos, com vinho, alhos…
Licor tradicional de Natal, feito à base de leite, açúcar, álcool próprio para licores, limão, chocolate e baunilha. É preparado com semanas de antecedência — o segredo está na paciência, não na pressa. Um clássico das festas açorianas, especialmente em São Miguel. Rende cerca de 3 litros · Preparação: 20 min + 9 a 15…
Distintas das mais conhecidas Queijadas de Vila Franca do Campo (São Miguel), as Queijadas da Graciosa são um doce simples de massa fina e recheio cremoso de leite e canela, tradicionais da ilha da Graciosa, uma das mais pequenas e planas do arquipélago. Para 12 unidades · Preparação: 25 min · Confeção: 25 min ·…
A receita destas deliciosas queijadas foi criada pelas freiras do antigo Convento de Santo André, localizado em Vila Franca do Campo, na ilha de São Miguel, Açores. São, por isso, uma das relíquias da doçaria conventual açoriana, sendo muito apreciadas e dos doces regionais mais procuradas da ilha de S. Miguel. As queijadas têm como…
Prato incontornável da ilha de São Miguel, presente em praticamente todos os restaurantes, dos mais simples aos mais arrojados. O bife regional (ou bife à micaelense) admite variantes — vinho branco, cerveja, whisky ou brandy, com ou sem ovo a cavalo — mas não dispensa a pimenta da terra em calda, que lhe dá o…
Versão de São Miguel dos torresmos de molho de fígado, um prato típico das matanças. Ingredientes 2 kg de carne de porco (a carne da ponta do entrecosto, entrecosto com ou sem ossos, as pontas feias e mais gordas do lombo e quadrados de toucinho entremeado da barriga) 750 g de fígado de porco 8…
Em São Miguel chamam «minhotos» aos inhames pequenos e, em geral, na região açoriana este tubérculo também é conhecido por «tocas». Para os preparar, a maior parte das pessoas usa luvas, porque os inhames provocam picadas e comichão — que, segundo se diz, passam assim que a água da cozedura começa a ferver. Ingredientes Para…
