Ingredientes 1, 5 Kg carne de vaca de cozer 4 dentes alho Banha q.b. 1 cebola grande Manteiga q.b. Pimenta em grão q.b. 2 colheres de sopa polpa de tomate Sal grosso q.b. 1 raminho salsa Vinho branco q.b. Preparação Tempere a peça de carne de véspera com banha, manteiga, vinho, sal, e pimenta em…
O Lajido é um vinho licoroso da ilha do Pico, feito sobretudo com a casta Verdelho. Neste long drink junta-se ao licor de maracujá e à água tónica, numa bebida servida com gelo, limão e hortelã, pensada para o aperitivo ou para uma tarde de verão. Para 1 copo · Dificuldade: Fácil Ingredientes 4 cl…
Na ilha das Flores, o mar generoso inspira pratos que aliam o peixe fresco às algas marinhas colhidas junto às rochas. A Torta de Erva Patinha é precisamente isso: uma espécie de omeleta grossa em que a erva patinha (alga local) se junta a ovos, dando um sabor a mar muito característico. É um prato…
A ilha de Santa Maria tem um nabo próprio — pequeno, de casca escura e sabor mais intenso do que o nabo comum — que dá nome a este caldo robusto, típico das mesas marienses no inverno. É tradicionalmente servido com fatias de pão a ensopar no próprio molho, e leva sempre um bom naco…
A receita de veja frita à moda dos Açores é um prato tradicional da culinária açoriana. Aqui está uma receita simples para preparar esta deliciosa iguaria: Ingredientes 1 kg de veja (pode substituir por peixe similar, como pescada) Sal q.b. Pimenta q.b. 2 dentes de alho, picados Sumo de 1 limão Farinha de trigo q.b….
Versão micaelense do polvo guisado, que se distingue das restantes por levar cerveja e um copo de vinho de cheiro — a casta aromática típica do Pico — no apuramento do molho. Ingredientes 2kg de polvo 3 cebolas médias 1 cerveja média 0,5kg de batatas 1 copo de vinho de cheiro azeite, sal e pimenta…
Licor caseiro típico da época natalícia açoriana, feito a partir da casca perfumada da tangerina — um exemplo do aproveitamento tradicional dos citrinos da região nos licores de Natal. Ingredientes 1 litro de álcool a 90 graus 1 litro de água 1 kg de açúcar Cascas de 6 tangerinas grandes e bem maduras (amarelas) Preparação…
Bolinhos típicos do Faial, que se fazem pelo Carnaval. Antigamente chamavam-lhes «filhós». Ingredientes 500 g de farinha 5 dl de líquido (água e leite) 2 colheres de sopa de sementes de funcho 2 colheres de sopa de açúcar 125 g de manteiga ou de margarina 1 colher de chá de sal 15 ovos Creme de…
A conhecida sopa azeda, um prato típico da ilha Terceira. Ingredientes Para 6 pessoas 500 g de feijão canário (amarelo) 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite (ou de banha) 1 talhada de abóbora 3 batatas-doces (médias) 2 batatas da terra (comuns) 1 colher de sopa de vinagre 1 colher…
Versão de São Miguel dos torresmos de molho de fígado, um prato típico das matanças. Ingredientes 2 kg de carne de porco (a carne da ponta do entrecosto, entrecosto com ou sem ossos, as pontas feias e mais gordas do lombo e quadrados de toucinho entremeado da barriga) 750 g de fígado de porco 8…
Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 300 g de açúcar 4 ovos 1/2 l de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento de padeiro 3 colheres de sopa de margarina Preparação Aqueça um pouco o leite, junto com o sal e a margarina. Amasse a farinha, os ovos,…
Prato tradicional muito popular em todo o arquipélago, com ligeiras variantes de ilha para ilha e outros nomes (torresmos de vinha de alhos, de pauzinho, de cabinho…). Faz-se com a parte mais gorda e larga do entrecosto de porco (o entrecosto do cabo, ou «de cabinho»), pelo método clássico de confitar, isto é, cozinhar lentamente…
